To ostatnie tygodnie na nasze znakomite pomidory prosto z pola. Dlatego w ten weekend Krzysztof Paprocki, szef kuchni z bydgoskiego Hotelu Focus Pod Orłem, poleca tatar z dojrzałych pomidorów z aromatycznym guacamole i tapenadą z czarnych oliwek. Tatar całkowicie wegetariański!
Wszystkie składniki, które znajdziecie w spisie poniżej, z wyjątkiem oleju, miksujemy w blenderze i następnie powoli dodajemy olej.Bazę majonezu dzielimy na dwie części i dodajemy do jednej części ostrą paprykę chili, a do drugiej wasabi. Delikatny tatar z pomidora świetnie komponuje się z zielonymi chrupkami z tapioki oraz pomarańczowymi żelkami. SMACZNEGO!!!
Tatar z pomidora z kaparami:
- dojrzałe pomidory 600g- kapary 50g- oliwa ekstra virgin- czarnuszka, sól, pieprz Pomidory należy krótko sparzyć, obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Następnie do pomidorów dodajemy kapary, oliwę, sól, pieprz, czarnuszkę i odstawiamy na sitku na około 15 minut tak żeby odcedzić powstały sok.
- dojrzałe awokado 2szt- limonka 1szt- kolendra 1 mały pęczek- czosnek 1 mały ząbek Awokado kroimy na pół. Wyciągamy miąższ, dodajemy sok i startą skórkę z limonki, kolendrę i czosnek. Wszystko miksujemy blenderem.
Tapenada z czarnych oliwek:
- czarne oliwki bez pestek 200g- oliwa z oliwek ekstra virgin- natka pietruszki 1 mały pęczek- sól, pieprz Wszystkie produkty miksujemy na gładką masę.
Majonez z chili i majonez z wasabi:
- jajko 1szt- musztarda sarepska pół łyżeczki - ocet winny jedna łyżeczka- olej 250ml
